更新时间：2019-01-03 16:45:38
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版权信息
作者简介
推荐序
Part1 西餐门徒 Cooking Apprentice
第一节：厨房分工 Division of Labor
第二节：基本烹调方法 Basic Cooking Skills
Part2 西厨的秘密 Secrets in the Kitchen
第一节：工具概览 Cooking Tools Galleries
第二节：食材概览 Ingredients Galleries
第三节：香草与香料 The Application of Herbs & Spices
第四节：葡萄酒的烹调应用 Cooking with Grape Wine
第五节：常用计量单位换算表 Convention Table of Measuring Units
第六节：基础汤底 Basic Stocks
第七节：基本调味酱汁的制作 Precious Sauces and Dressings
Part3 进入厨房 Cookery Workshops
Ⅰ.开胃头盘 Appetizer
Ⅱ.香浓靓汤 Delicious Soups
Ⅲ.清爽沙律 Fresh Salad
Ⅳ.拿手主菜 Main Dishes
Ⅴ.特色米面 Rice，Grains and Pasta
Ⅵ.美味甜点 Desserts
